Podcast „Gastro Insight” z Zuzanną Strzelczyk porusza kluczowe kwestie związane z zarządzaniem pracownikami w gastronomii, w tym proces rekrutacji, szkolenia i motywacji. Ekspertka podkreśla, że idealny pracownik powinien być otwarty, sumienny i punktualny, ale ostateczna ocena jego kompetencji wychodzi w praktyce, np. podczas dni próbnych. Ważnym elementem efektywnego zarządzania jest stworzenie manuala – zestawu standardów obsługi i procedur – który pomaga utrzymać jednolite zasady w lokalu. Relacje z pracownikami oraz dobra atmosfera pracy są kluczowe dla utrzymania zadowolenia klientów i sukcesu lokalu, a technologie, takie jak oprogramowanie do monitoringu i raportowania, mogą wspierać kontrolę nad biznesem. Strzelczyk wskazuje, że pandemia wpłynęła na rynek pracy w gastronomii, powodując odpływ części pracowników do stabilniejszych branż, ale zwraca uwagę, że inwestowanie w szkolenia i benefity może przyciągnąć i zatrzymać wartościowy personel. Ostatecznie, uczciwość, komunikacja i dbałość o pracowników są fundamentem dobrze prosperującej gastronomii.