Raport finansowo-operacyjny - Projekt Gastro

RAPORT OPERACYJNO FINANSOWY

Wiesz, że kasa gdzieś ucieka, ale nie masz czasu ani głowy, żeby to sprawdzić?

Zrobię to za Ciebie. Przeanalizuję liczby i ogólną kondycję lokalu, nazwę rzeczy po imieniu i pokażę, gdzie odzyskasz od 2 do 15 tysięcy złotych – często niewielkim nakładem pracy.

Masz pytania przed zakupem?
Napisz do mnie: zuza@projektgastro.pl lub przez Instagram / Messenger – chętnie odpowiem!

4000 zł

Masz wrażenie, że pieniądze przelatują Ci przez palce?

Masz obroty – ale po opłaceniu wszystkiego zostaje Ci tylko 3–5% zysku?
Zdarza się, że dokładasz do interesu, mimo że są klienci i sprzedaż?

Nie jesteś sam. Wielu właścicieli nie widzi, gdzie naprawdę ucieka im kasa –
a ja wiem, gdzie szukać. Przeprowadziłam ponad 80 takich audytów i mam 20 lat doświadczenia w zarządzaniu lokalami gastronomicznymi.

Dzięki mojej analizie:

✅ odkryjesz błędy w zarządzaniu pieniędzmi i operacjami,
✅ zobaczysz czarno na białym, co generuje straty,
✅ dostaniesz raport z gotowym planem naprawczym – do realizacji krok po kroku,
✅ zidentyfikuję najważniejsze obszary do optymalizacji kosztów,
✅ zaproponuję strategie zwiększania rentowności na podstawie danych z raportu,
✅ otrzymasz praktyczne wskazówki dostosowane do specyfiki Twojego lokalu.

Czym jest ta analiza?

• To szczera diagnoza Twojego lokalu – bez ściemy, bez ogólników
• Sprawdzam zarządzanie, koszty, opłacalność oferty, pracę zespołu i marketing
• Pokazuję, gdzie ucieka kasa i co można zrobić, żeby to zatrzymać

• To nie raport generowany z szablonu – tylko analiza Twoich danych, dokumentów i realnych działań
• Na tej podstawie tworzę konkretne wskazówki i plan zmian, który ma sens

• Moi klienci po wdrożeniu zyskują od 2 do 15 tys. zł miesięcznie – i odzyskują kontrolę nad biznesem
• To nie konsultacja ani pogadanka – tylko realna zmiana, która zaczyna się od liczb, a kończy na efektach
• Jeśli chcesz wreszcie wiedzieć, co naprawdę dzieje się w Twoim lokalu – to jest najlepszy pierwszy krok

Co zyskujesz?

Raport to nie teoria, tylko konkretne liczby i decyzje, które przełożą się na pieniądze.
Zyskujesz m.in. analizę danych operacyjnych i finansowych, strukturę kosztów, diagnozę kondycji lokalu i konkretne rekomendacje, co warto optymalizować.

✅ Oszczędności od 2 000 do nawet 15 000 zł miesięcznie – dzięki wychwyceniu zbędnych kosztów, nadmiarowych godzin pracy, nieopłacalnych składników lub niekontrolowanego marnotrawstwa.
✅ Zwiększenie marży nawet o 5–10 punktów procentowych, czyli np. z 20% do 30% – co realnie przekłada się na większy zysk z każdego sprzedanego dania.
✅ Optymalizacja kosztów personelu – sprawdzam, czy zespół jest właściwie zaplanowany względem obrotów i jak poprawić efektywność.
✅ Uproszczenie oferty i karty dań – wskazuję, co generuje zysk, a co warto wycofać lub zmodyfikować.
✅ Plan naprawczy podzielony na etapy – dostajesz gotowe zalecenia: co zmienić, jak, w jakiej kolejności, i ile możesz na tym zyskać.

Dzięki raportowi odzyskasz kontrolę nad finansami, podejmiesz trafniejsze decyzje i unikniesz kosztownych błędów.
Zyskasz pełny obraz rentowności i konkretne wskazówki, co optymalizować.

Dla kogo to jest?

✅ Dla właścicieli pubów, restauracji, barów i kawiarni, którzy.
✅ Mają obroty, ale zysk się nie zgadza.
✅ Nie wiedzą, gdzie ucieka kasa.
✅ Chcą zobaczyć prawdziwy obraz sytuacji.
✅ Potrzebują zewnętrznego spojrzenia i planu działania.
✅ Podejrzewają, że coś jest nie tak – ale nie wiedzą, od czego zacząć.
✅ Chcą odzyskać kontrolę nad lokalem i spokojnie podejmować decyzje.

Nie musisz być ekspertem od liczb – ja Ci pokażę, na co zwrócić uwagę.

Dla kogo to nie jest?

❌ Dla osób, które nie są gotowe na zmianę, nie zamierzają wdrażać zaleceń i liczą, że „samo się poprawi”.
❌ Dla właścicieli, którzy nie chcą udostępnić żadnych danych ani dokumentów – nawet przy podpisanej umowie poufności.
❌ Dla tych, którzy oczekują szybkiej recepty „na oko”, bez analizy faktów.
❌ Dla lokali, które dopiero się otwierają i nie mają jeszcze danych z działalności.
❌ Dla tych, którzy mają bardzo małe obroty i są już na dużej stracie.

Jak wygląda współpraca?

Współpraca jest zaplanowana w jasny i bezpieczny sposób – krok po kroku:

Wypełniasz plik z pytaniami jaki Ci udostępniam.
Podpisujemy umowę poufności, byś miał(a) pewność, że Twoje dane są bezpieczne.
Umawiamy się na pierwsze spotkanie online, podczas którego zadaję kluczowe pytania.
Otrzymujesz ode mnie listę dokumentów do przesłania (związanych z księgowością, kosztami, operacjami oraz dodatkowe pytania).
Na podstawie danych przygotowuję szczegółową analizę Twojej sytuacji – obejmującą finanse, ceny, strukturę kosztów, zespół i podstawowe działania marketingowe.
Tworzę raport z diagnozą i gotową listą działań do wdrożenia.
Omawiamy raport na spotkaniu końcowym (ok. 60 minut), gdzie odpowiadam na Twoje pytania.
Od przesłania kompletu dokumentów raport jest gotowy od 7 do 12 dni.

Kto wykona analizę i dlaczego warto zaufać?

Cześć, jestem Zuza Strzelczyk – od 20 lat pracuję w gastronomii. Prowadziłam cztery własne lokale, a dziś pomagam innym właścicielom i managerom działać skuteczniej i z większym zyskiem.

● Autorka podcastu Projekt Gastro – już 72 odcinki pełne praktycznej wiedzy dla branży.
● Założycielka firmy Projekt Gastro, w której od lat wspieram lokale gastronomiczne w analizie, optymalizacji i rozwoju.
● Gastronomia to moja codzienność od dwóch dekad – znam ją od zaplecza i od strony liczb.
● Specjalizuję się w analizach finansowo-operacyjnych – pokazuję, gdzie uciekają pieniądze i jak to naprawić.
● Raport tworzę osobiście, na podstawie danych z Twojego lokalu – bez szablonów i ogólników.
● Moi klienci odzyskują kontrolę i oszczędzają nawet kilka tysięcy złotych miesięcznie.

Jak wygląda raport?

Wspólnie omawiamy wyniki raportu i dostajesz do wykonania gotowe zadania, żeby zaoszczędzić od 2 do 15 tyś zł.

Rekomendacje

Opinie od klientów o współpracy

Anna

Myślałam, że mam wszystko pod kontrolą – aż Zuza pokazała mi, ile naprawdę tracę. Dzięki analizie zmieniliśmy kartę dań, zmniejszyliśmy food cost o 7%, a zespół w końcu pracuje bardziej efektywnie. Najlepiej zainwestowane pieniądze, j w tym roku.

Łukasz

Raport od Projekt Gastro pozwolił nam w ciągu miesiąca zaoszczędzić 6 400 zł – tylko na optymalizacji zakupów i lepszym planowaniu zmian. Mamy konkretny plan działania i w końcu widzę sens w liczbach z POSa. Profesjonalne podejście, konkret, zero lania wody.

Paweł

Zdecydowałem się na raport, bo czułem, że coś jest nie tak – obroty były, a pieniędzy ciągle brakowało. Zuza w punkt wyłapała nasze największe dziury: przepłacaliśmy za składniki, nie mieliśmy kontroli nad czasem pracy i marnowaliśmy potencjał naszej oferty. Dzięki analizie wiem, co poprawić i gdzie zarabiać więcej bez cięcia jakości. To była decyzja ratunkowa – i najlepsza z możliwych.

Marta Grześkiewicz

Współpracując z Zuzą otrzymałam pomoc na wielu płaszczyznach. Zaczynajac od pomocy w podjęciu decyzji o odkupieniu kawiarnii, idąc dalej przez proces negocjacji, biznesplanu, zakupu i otwarcia lokalu.
Po wszystkim mogę powiedzieć, że Zuza nie jest typowym sprzedawcą, ale osobą, która przeanalizuje nawet najmniejsze ryzyko i otwarcie o nim powie, chcąc uniknąć wepchnięcia klienta na minę.
Bez Zuzy pewnie nadal byłabym gdzieś daleko „w lesie”, a o błyskawicznym otwarciu kawiarni mogłabym zapomnieć.
Dzięki naszej współpracy nie musiałam uczyć się na błędach, co za tym idzie – zaoszczędziłam wiele czasu, który u każdego przedsiębiorcy zawsze jest na deficycie.
Wielokrotnie wymienialiśmy się wiadomościami (prawie) w środku nocy, nie wspominając o weekendach czy świętach. Oczywiście nie było tego w warunkach współpracy, a mimo to Zuza zawsze odpisywała i odbierał. Świadczy o maksymalnym zaangażowaniu w projekt i opiece nad klientem na najwyższym poziomie.
Decydując się na współpracę nie wiedziałam, że zyskam aż tyle cennej wiedzy, którą codziennie wykorzystuję i przekazuję zespołowi.
Zapomniałabym – wszystko działo się on-line. Tak, można. Tak, da się.
Z ręką na sercu – POLECAM. ? I raz jeszcze – bardzo DZIĘKUJĘ.

Andrzej Jabłoński

Bardzo dziękujemy za szczegółowe wskazanie błędów w naszym biznesplanie, które mogłyby negatywnie wpłynąć na rozwój naszej restauracji. Dzięki profesjonalnej analizie i cennym uwagom udało nam się uniknąć kosztownych pomyłek, co przełożyło się na znaczące oszczędności w budżecie. Z perspektywy czasu widzimy, że nawiązanie współpracy z Panią Zuzanną było jednym z najlepszych kroków, jakie podjęliśmy podczas procesu otwierania naszego lokalu. Jej wiedza, doświadczenie i zaangażowanie okazały się nieocenione, a my regularnie wracamy do jej wskazówek i korzystamy z nich w codziennym funkcjonowaniu naszej restauracji. Dziękujemy za wsparcie i polecamy jej usługi każdemu, kto potrzebuje rzetelnej pomocy w rozwoju swojego biznesu.

Michał Hirsz

Wielokrotnie miałem okazję korzystać z konsultacji dotyczących poprawy sprzedaży w pubie i kawiarni, które zawsze były bardzo wartościowe i pełne wyczerpujących wskazówek. Każda rada była precyzyjnie dopasowana do naszych potrzeb i jasno pokazywała, co należy poprawić i w jaki sposób to zrobić, aby osiągnąć lepsze wyniki sprzedażowe. Co najważniejsze, te rozwiązania rzeczywiście działały i przynosiły zauważalne efekty! Niestety, jako manager nie miałem pełnej swobody w podejmowaniu decyzji, a odmienna wizja właściciela, który nie zawsze był otwarty na zmiany, ostatecznie doprowadziła do problemów i pogrążenia lokalu. Teraz jednak rozpoczynam nową pracę jako manager w kawiarni i jestem przekonany, że wykorzystam zdobyte podczas szkoleń i konsultacji doświadczenie oraz bezcenną wiedzę. Wierzę, że dzięki temu będę w stanie zbudować efektywną strategię sprzedaży i wprowadzić działania, które przyczynią się do sukcesu tego miejsca.