Twoja księgowa liczy podatki, nie rentowność.
„Trudno mi wszystko w funkcjonowaniu lokalu poukładać i kontrolować, żeby lokal działał i przynosił zyski. Czuję że tonę w codziennych sprawach i gaszę ciągle pożary.”
— właściciel restauracji, Trójmiasto
Nie wiesz ile dokładnie wynosi Twój food cost — na każdym daniu, nie średnio
Na koniec miesiąca liczby wychodzą dopiero u księgowej — za późno, żeby cokolwiek zmienić
Pracujesz 80 godzin tygodniowo a lokal ledwo wychodzi na zero — albo nie wychodzi
Masz POS-a, ale jak chcesz zmienić system, tracisz wszystkie dane i historię
Czujesz że ktoś Cię okrada, ale nie masz jak tego udowodnić ani sprawdzić
A teraz kluczowe pytanie: kiedy ostatni raz usiadłeś i policzyłeś dokładnie — rentowność, czy wiesz ile procent z obrotu idzie na pracowników, ile na surowiec, a ile na koszty operacyjne? Ile zarabiasz na każdym daniu w karcie? Większość właścicieli, z którymi pracowałam, nie zna tej odpowiedzi. I właśnie dlatego tracą tysiące złotych miesięcznie nie wiedząc o tym.
I nie mów, że nie masz czasu. Uzupełnienie kalkulatora rentowności ze 150 fakturami zajęło mi 75 minut. To mniej niż jeden odcinek serialu — a pokazuje informacje, które mogą uratować Twój lokal.
Rynek nie będzie na Ciebie czekał. Koszty nie przestaną rosnąć. Konkurencja nie zniknie. Lokal, który nie pilnuje rentowności i food costów, w którymś miesiącu po prostu nic nie zarobi. Albo trzeba będzie na niego dołożyć. Nie dlatego że jest złe jedzenie. Dlatego że nikt nie liczył.
„Byłam przekonana, że mój food cost wynosi 28%. Okazało się, że to 38%. Dziesięć punktów procentowych różnicy — to były tysiące złotych miesięcznie, które wyparowywały, bo nie liczyłam porządnie. Przez pierwsze lata straciłam na własnych niedociągnięciach około 150 tysięcy złotych, a może i więcej…”
— Zuzanna Strzelczyk, założycielka Projekt Gastro, 20 lat w branży
Księgowa Ci powie, że jesteś na plusie lub na minusie i wyśle Ci kwoty do przelania do US i ZUS. Ale nie powie Ci, gdzie konkretnie trzeba skontrolować koszty i poprawić rentowność. Nie powie Ci, gdzie zrobić optymalizację. To musisz zrobić sam — i to jest dokładnie do czego służą narzędzia z tego pakietu.
Wszystko czego potrzebujesz, żeby w ciągu jednego weekendu wiedzieć: ile zarabiasz, ile tracisz, na czym zarabiasz, a na czym nie, i jak chronić kasę przed nieuczciwymi pracownikami.
Właściciele, którzy zaczęli kontrolować te liczby, zwiększyli zysk o minimum 10%. Bo wreszcie wiedzieli, co naprawiać.
Twoja karta menu ma dania, na których tracisz. Ten kalkulator pokaże Ci które.
7 kroków od chaosu do kontroli — z przykładami z prawdziwych audytów i kalkulacjami.
Uchroń swój lokal przed nieuczciwością.
50 prawdziwych kradzieży i oszustw z polskiej gastro. Każdy przypadek z sekcją: CO ZROBIĆ GDY TO ODKRYJESZ.
Inwestycja: 450 PLN jednorazowo.
Pizzeria: policzyła food cost każdego dania. Okazało się, że 6 dań jest poniżej rentowności. Zmieniła receptury i ceny — oszczędność 3 500 zł miesięcznie.
Bistro: kalkulator rentowności pokazał, że weekendowa zmiana kosztuje więcej niż zarabia. Zmienili grafik — oszczędność 4 600 zł miesięcznie.
Restauracja: dzięki checkliście z ebooka zauważyli niewyjaśnione straty na alkoholu. Wprowadzili tygodniową inwentaryzację — oszczędność 2 800 zł miesięcznie.
Możliwy zwrot inwestycji: w pierwszym miesiącu. A narzędzia zostają z Tobą na zawsze — nie płacisz co miesiąc, zero subskrypcji.
Kalkulator jest gotowy. Możesz mieć wynik za ostatni miesiąc jeszcze w tym tygodniu.
CHCĘ KONTROLOWAĆ SWÓJ LOKAL — 450 ZŁ
Zuzanna Strzelczyk
20 lat w gastronomii | Szkolenia i audyty | Projekt Gastro
Nie dlatego że mam tytuły i certyfikaty. Dlatego że w jednym z moich lokali przez 3 miesiące pracownica podbierała pieniądze — a ja nie wiedziałam. Dlatego że sama policzyłam food cost i odkryłam 38% zamiast 28%. Przez pierwsze lata straciłam na własnych niedociągnięciach około 150 tysięcy złotych, a może i więcej… Ponad 20 lat w gastronomii, doświadczenie z 4 własnych lokali (do 3 równolegle), dziesiątki audytów rentowności w całej Polsce, 72 odcinki podcastu Projekt Gastro. Szkolenia wpisane do BUR — możliwe dofinansowanie do 80%. Każdy błąd i każda lekcja zamienione w narzędzia, które teraz daję Tobie.
Płatność kartą, BLIK, przelewem.
Kupujesz, otwierasz, testujesz. Jeśli z jakiegokolwiek powodu pakiet Ci nie pasuje — napisz w ciągu 14 dni i zwracam 100% kwoty. Bez pytań. Nie ryzykujesz nic. Ryzykuję ja — bo wiem że te narzędzia działają.
Każdy miesiąc bez kontroli nad food costem i rentownością to realne pieniądze wypadające z Twojego lokalu. Restaurator który zaczął liczyć dopiero po 6 latach — stracił pół miliona złotych. Nie dlatego że miał zły lokal. Dlatego że za późno zaczął liczyć. Kalkulator jest gotowy. Możesz mieć wynik za ostatni miesiąc jeszcze w tym tygodniu.
Rynek gastro w Polsce jest wymagający jak nigdy. Koszty rosną, konkurencja rośnie, wymagania klientów rosną. W tym środowisku wygrywa właściciel który wie na czym stoi finansowo — i który chroni swój lokal przed tym co go niszczy od środka. Pakiet Gastro Pod Kontrolą to 2 narzędzia + 2 e-booki które dają Ci tę przewagę. Jednorazowo. Na zawsze.